醤油は食材の風味に合わせて変えよう！
醤油はお刺身や焼き物、煮物など、それぞれの食材や調理方法に合わせた醤油を選ぶことで、料理本来の風味が際立ち、食事を一層楽しむことができます。
まず、お刺身に合う醤油。
お刺身には、淡白で繊細な味わいの魚を引き立てるため、一般的に「薄口醤油」や「特選醤油」が使われます。
薄口醤油は魚本来の風味を損なうことなく、ほどよい塩味を加えます。
また、醤油の風味が強すぎると、魚の風味が負けてしまうため、少し甘みを加えた「刺身醤油」も人気です。
そして煮物や煮魚には、深いコクと色味を持つ「濃口醤油」がよく使われます。
煮物では、素材にしっかりと味が染み込み、見た目にも美しい色合いを出すため、特に濃い醤油が向いています。
魚の味に深みを加え、より美味しく仕上がります。
少し甘味が欲しい場合は、みりんや砂糖を加えて調整すると、甘辛い味わいが引き立つでしょう。
そして焼き物やグリル料理には、香ばしさを引き立てる「たれ用醤油」や「焼き専用醤油」がおすすめ。
焼いた際に香りを引き出し、焦げた部分と相性よく味わいが絡みます。
特に、焼き鳥や焼き魚、バーベキューなどには、「たれ醤油」を使用することが多いです。
たれ醤油は、甘辛い味わいが特徴で、焼くことによって香りや味がより一層引き立ちます。
素材に合わせた醤油を選びたいとお考えの方は、ぜひ当店にお問い合わせください。